Messze még a szüret, de elkezdtük a felkészülést. Hernádi barátaim hívtak az örömhírrel, hogy találtak egy régi, működőképes prést, mehetek érte. Így is tettem, és hamarosan kezdődik a hosszú felújítási folyamat.

Hagyományos préssel dolgozni tréfás dolog. Meggyőződésem szerint a végeredmény jobb, mert kíméletesebben lehet vele dolgozni. Ennek két oka van: én szabályozom a nyomást, nem egy kompresszor, és nincs lazítás, így nagyban csökkenthető a cefre oxidációja.

Igen, tovább tart, és több kézi erőt, fizikai munkát igényel. Ezek tények. De mivel van mondern pneumatikus présem is, jól össze tudom hasonlítani a két rendszert. Arra jutottam, hogy megéri a fáradozást a tisztább végeredmény. Maradok tehát az öregeknél, és ez a középorsós prés Schottola Ernő budapesti öntödéjéből új életet kezd, és dolgozik majd szeptembertől.

Demeter Endre